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当粮堆内的界面温差或水分差较大时应如何处理？如果大粮堆界面上的水分差≥1％或温差≥5℃（尤其是接近温差），就必须采取措施对粮堆内的温度、水分进行平衡处理。该处理可分两种情况在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％，但幅度不大时，可利用环流风机进行膜下环流，这样既能减少外部气温的影响，使粮堆保持相对低温，又能使粮堆保持相对低温，平均粮温变化仅在1℃左右，还能防止粮堆内发生结露现象；在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％且幅度较大时，此时不能按照低温储粮模式进行管理，应采取粮面揭膜或使用排风扇、通风机通风，但一定要注意在外温合适时进行，并要谨慎操作，严防粮堆发生结露。

浅圆仓、筒仓储粮数量多，进粮落差大，自动分级更加明显，湿热极易积聚，会促使粮食生虫、发热、霉变，所以入仓的粮食要全部清理，水分、温度要均衡，不能将发热粮、高水分粮混入其中，对不安全粮要及时干燥，粮食水分必须在安全水分范围以内，玉米、小麦、大豆水分都要在％以下，籼稻在％以下，粳稻在0％以下。短期储存超过安全水分的粮食，要按照粮温、水分的安全临界期限掌握出仓时间。

糙米的储粮特点是什么？与稻谷相比，糙米没有稻壳，但还有果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等***结构和生命活力，孔隙度比稻谷的要小。由于失去稻壳的保护，糙米富含营养的果皮及内部***直接暴露在外面，又具有完整的胚，呼吸旺盛，如果储藏方式不适宜，很容易受到虫霉侵蚀，水分又较稻谷高，所以要比稻谷更难保管，耐藏性更差。特别是经历夏季高温，粮食陈化明显，脂肪酸值升高，发芽率下降，酶活性降低。

浅圆仓、仓筒储存粮食总数多，进粮起伏大，全自动等级分类更为显著，寒湿非常容易堆积，会促进粮食生虫、发烫、发霉，因此进仓的粮食要所有清除，水分、温度要平衡，不可以将发烫粮、高水分粮渗入在其中，对不安全粮要立即干躁，粮食水分务必在安全性水分范畴之内，苞米、麦子、大豆水分都需要在12％下列，粳稻在13％下列，粳稻在14.0％以下。短期内存储超出安全性水分的粮食，要依照粮温、水分的安全性临界值限期把握出库時间。