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储粮微生物是指寄附在粮食和粮油食品上的微生物的总称，种类繁多，包括***、***、酵母菌和等，其中霉菌是与粮食储藏安全关系密切的微生物类群，主要包括曲霉属（Aspergillus Sp.）、青霉属（Penicillium sp.）、根霉属 （Rhizopus sp.）和毛霉属（Mucor Sp.）***。霉菌的生长消耗粮食营养物质，降低粮食食用品质和加工品质；此外，霉菌产生的素、***等次级代谢产物对人畜健康危害极大，尤其是，严重威胁着粮食质量安全。

小麦的储藏特性

不同于其他储粮品种，小麦具有后熟期长、吸湿性强、容虫害等特性。刚收获的小麦具有生理后熟期，通常两个月左右，后熟期间小麦呼吸量大，代谢旺盛，极易发热出汗，影响储藏稳定性。结构方面，小麦籽粒的皮层很薄，***松软，且含有大量的亲水性物质，吸湿能力很强；此外，相较于稻谷，小麦籽粒无外壳保护，极易遭到虫害***。因此，小麦保管难度大，一旦保管失误，极易发生虫害、霉变。

试验结果表明，在初夏（也就是５月的上中旬）选择虫害初发期提前采取预防性熏杀，并在气温开始快速升高的初期阶段，即在春末夏初之际，适当延长密闭时间（32d），可在少用化学药剂熏杀的情况下，难以杀灭的害虫，如锈赤扁谷盗等，且确保储粮全年处于基本无虫状态。

储粮熏蒸注意事项

如果在高气温时段对储粮实施熏蒸，由于此时害虫繁殖处于期，不仅数量大，而且虫种异常繁多和复杂，每一个虫种中所有发育期都会同时出现，所以，即便此时增大药剂量，也难以杀灭虫害。同时，在高温时段熏蒸，如果延长密闭时间，会造成粮温升高，加速粮食劣变进程，特别是此时仓温不得超过38℃，以免触发自燃。